Kotlet schabowy to potrawa, która od lat nie schodzi z polskich stołów. Ten złocisty, soczysty kotlet panierowany w bułce tartej jest kwintesencją tradycyjnego obiadu w Polsce. Schabowy, podawany z ziemniakami i surówką, to nie tylko klasyk kuchni domowej, ale także symbol polskich restauracji i barów mlecznych.

---

Historia Kotleta Schabowego

Kotlet schabowy ma swoje korzenie w kuchni europejskiej i jest bliskim krewnym wiedeńskiego sznycla. W Polsce pojawił się na początku XIX wieku, szybko zyskując popularność dzięki swojej prostocie i wyjątkowemu smakowi. W tamtych czasach schabowy był serwowany na specjalne okazje, ponieważ mięso wieprzowe było drogie i trudno dostępne.

Ciekawostki o schabowym:

• Tradycyjny schabowy przygotowuje się z plastra mięsa wieprzowego z kością, choć dziś częściej spotyka się wersję bez kości.
• W dawnych przepisach panierka była wzbogacana o starte orzechy lub ser, co nadawało kotletowi bardziej wykwintny smak.
• Mięso przed smażeniem tradycyjnie rozbija się tłuczkiem, co zapewnia jego miękkość i równomierne smażenie.

---

Przepis na Tradycyjny Kotlet Schabowy

Składniki:

• 4 plastry schabu (po ok. 150 g każdy)
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka bułki tartej
• Sól, pieprz
• Olej roślinny lub smalec do smażenia

Przygotowanie:
1️⃣ Schab rozbij tłuczkiem, aż uzyskasz plastry o grubości około 1 cm. Posól i popieprz z obu stron.
2️⃣ Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanymi jajkami, trzeci z bułką tartą.
3️⃣ Panieruj kotlety, obtaczając je najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej.
4️⃣ Na patelni rozgrzej olej lub smalec i smaż kotlety z obu stron na złoty kolor (ok. 3–4 minuty z każdej strony).
5️⃣ Podawaj na gorąco z ugotowanymi ziemniakami i surówką z kapusty.

---

Kotlet Schabowy na Różne Sposoby

Choć tradycyjna wersja schabowego jest najpopularniejsza, warto spróbować różnych wariacji:

• Schabowy z pieczarkami i serem: na usmażony kotlet nałóż pieczarki duszone z cebulą oraz starty ser i zapiecz w piekarniku.
• Schabowy po cygańsku: kotlet podawany z gęstym sosem pomidorowo-paprykowym.
• Schabowy w panierce kukurydzianej: chrupiąca alternatywa dla klasycznej bułki tartej.

---

Schabowy w Polskiej Kulturze

Kotlet schabowy stał się symbolem tradycyjnej polskiej kuchni i jest obowiązkowym punktem wielu rodzinnych obiadów. Jego popularność sprawia, że znajdziemy go zarówno w domach, jak i w najlepszych restauracjach.

Poznaj smak klasyki i przygotuj tradycyjny schabowy w swojej kuchni!