Makowiec to jedno z tych ciast, które wprowadza wyjątkową atmosferę na świąteczny stół. Aromatyczna strucla drożdżowa z bogatym nadzieniem makowym to klasyka polskiej kuchni, która od wieków jest symbolem obfitości, szczęścia i rodzinnych tradycji.
Historia Makowca
Korzenie makowca sięgają czasów starożytnych, kiedy mak był uznawany za symbol płodności i dostatku. W Polsce makowiec stał się popularny w XVIII wieku i od tamtej pory jest nieodłącznym elementem świąt Bożego Narodzenia. Wierzono, że spożycie maku w święta przynosi szczęście na cały nadchodzący rok.
Ciekawostki o makowcu:
- Tradycyjny makowiec przygotowywany jest w formie strucli, ale w niektórych regionach można spotkać wersje w kształcie koła, nazywane „kołaczem.”
- Masa makowa często wzbogacana jest bakaliami, takimi jak rodzynki, orzechy czy skórka pomarańczowa.
- W niektórych rodzinach makowiec przygotowuje się według wieloletnich receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie.
Przepis na Tradycyjny Makowiec
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 50 g świeżych drożdży
- 50 g cukru
- 200 ml mleka
- 4 żółtka
- 50 g masła
Składniki na masę makową:
- 300 g suchego maku
- 100 g cukru
- 50 g miodu
- 50 g rodzynek
- 50 g orzechów włoskich (posiekanych)
- 2 białka (ubite na pianę)
- 1 łyżeczka aromatu migdałowego
Przygotowanie ciasta:
1️⃣ W misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i ciepłe mleko. Odstaw na 10 minut, aby zaczyn wyrośnięcia.
2️⃣ Dodaj żółtka, roztopione masło i wyrabiaj ciasto, aż będzie elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
Przygotowanie masy makowej:
1️⃣ Mak zalej wrzątkiem i gotuj przez 10 minut. Odcedź i zmiel trzykrotnie.
2️⃣ Dodaj cukier, miód, bakalie, aromat migdałowy i delikatnie wymieszaj z ubitymi białkami.
Formowanie i pieczenie:
1️⃣ Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt. Wyłóż masę makową, pozostawiając 1 cm wolnego brzegu.
2️⃣ Zwiń ciasto w roladę, zlep brzegi i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3️⃣ Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut.
Dekoracja:
Po upieczeniu makowiec można polać lukrem (przygotowanym z soku z cytryny i cukru pudru) i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową.
Makowiec w Polskiej Tradycji
Makowiec to nie tylko deser – to symbol świąt, rodzinnych spotkań i ciepła domowego ogniska. W wielu domach przygotowuje się go wspólnie, co czyni z tego procesu wyjątkowy rytuał. Jest to ciasto, które kojarzy się z radością, spokojem i chwilą odpoczynku w gronie bliskich.
Zostaw komentarz